Laurier-sauce

Le laurier sauce, laurus nobilis, est réputé pour son feuillage très aromatique, largement utilisées en cuisine.                                                                 

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Laurus nobilis

Famille : Lauracées

Type : Arbuste, laurier

Hauteur : 5 à 10 m

Exposition : Ensoleillée

Feuillage : Persistant

Floraison : Printemps

Récolte des feuilles : Toute l’année

 

 Croissance du laurier sauce :

Le laurier sauce a une croissance très rapide, pouvant atteindre pas loin d’1 mètre par an lorsqu’il est bien en place.

Il peut aussi devenir envahissant si on ne contrôle pas sa croissance et surtout ses rejets qui ont tendance à se multiplier naturellement au pied du laurier sauce.

Il convient de supprimer les rejets au fur et à mesure, au risque de ne plus pouvoir contrôler son pouvoir envahissant.

 Tailler le laurier-sauce :

Aucune taille n’est vraiment nécessaire, rééquilibrez l’arbre si besoin après la floraison. (printemps)

En revanche, si vous souhaitez éviter que votre laurier sauce se multiplie par semis spontané, taillez franchement avant la floraison.

Plus on taille le laurier sauce et plus il devient vigoureux

Il est aussi tout à fait possible de donner une forme au laurier sauce, conique, boule ou autres. Pour cela, taillez après la pousse de printemps et à l’automne.

récoltes :

La récolte a lieu du mois de mars jusqu’aux premières gelées.

On peut cueillir les feuilles au fur et à mesure de ses besoins ou les conserver après les avoir fait sécher.

Plus les feuilles sont foncées et anciennes et plus leur parfum est fort.

Il est donc préférable de commencer par récolter les feuilles les plus anciennes car les plus jeunes sont moins aromatiques.

les feuilles du laurier s’utilisent aussi bien fraîches que séchées, entières et concassées lorsqu’elles sont sèches.

 Entretien du laurier-sauce :

Le laurier-sauce, une fois bien installé ne réclame aucun entretien sauf si il est cultivé en pot.